Principal component analysis on fatty acid composition of the meat deriving from calves, young bull and bull of Maremmana breed slaughtered at different age / Análise de componentes principais na composição de ácidos graxos da carne provenientes de vitelos, novilhos e touros da raça Maremmana abatidos em idades diferentes

ABSTRACT: This study evaluated the performance at slaughtering of calves; young bull and bull of Maremmana breed, and compared, through Analysis of Variance (ANOVA) and Principal Component Analysis (PCA) on fatty acid composition, the characteristics of the resulting meat categories: veal, young bull meat and bull meat. The Maremmana cattle is a local endangered breed deriving from Tuscany and Latium. The animals of this study were raised under same conditions in pasture with hay and concentrate supplementations. Eighteen calves of 12-14 months, 27 young bulls of 18 months and 14 bulls of 20-24 months were slaughtered in this trial. The performances at slaughtering were considered, and on the meat samples, the chemical analysis and the fatty acid composition were carried out. Results were submitted to ANOVA and PCA, and a Heat map that considered the fatty acid distances among meat typologies was built. Slaughtering performances were better in young bulls and bulls. Chemical composition didn't differ among meat categories. Saturated fatty acids (SFA) were similar among meats, but Monounsaturated (MUFA) and Polyunsaturated fatty acids (PUFA) were lower in veal. Desirable fatty acids and Healthy Indices were better in veal. The results of PCA and Heat map confirmed that veal was quite different from other meats. Maremmana meat deriving from animals of different age has shown overall good characteristics, suitable for the diet of western country population.

RESUMO: O objetivo deste trabalho foi avaliar o desempenho no abate de bezerros, novilhos e touros da raça Maremmana, e comparar, por meio de Análise de Variância (ANOVA) e Análise de Componentes Principais (PCA), a composição de ácidos graxos e as características da carne das diferentes categorias: bezerro, novilho e touro. Os animais deste estudo foram criados nas mesmas condições em pastagem com suplementação de feno e concentrado. Foram utilizados 18 vitelos abatidos aos 12-14 meses, 27 novilhos abatidos aos 18 meses e 14 touros abatidos aos 20-24 meses. Sucessivamente foi analisado o desempenho ao abate e as características nutricionais e físico-químicas do Musculus longissimus dorsi. Os resultados foram submetidos à análise de variância. Os parâmetros de abate foram melhores em novilhos e touros. A idade ao abate não afetou as características químicas da carne. Não houve diferença em relação à porcentagem de ácidos graxos saturados (SFA), mas a carne de vitela apresentou menor teor de monoinsaturados (MUFA) e poliinsaturados (PUFA). Os ácidos graxos desejáveis e os índices de saúde foram melhores na carne de vitela. A composição de ácidos graxos foi utilizada também, na análise multivariada dos componentes principais e no mapa de calor, como variável discriminatória para os três categorias de carne; essas análises confirmaram que o produto cárneo de vitela é diferente de outros tipos. A carne de Maremmana proveniente de animais de diferentes faixas etárias mostrou boas características gerais, adequadas para a dieta da população do país ocidental.

Milk production in Saanen goats treated with repeated low doses of intermediate-release insulin during early lactation / Produção de leite em cabras Saanen tratadas com repetidas doses baixas de insulina de liberação intermediária durante a lactação inicial

ABSTRACT: The effect of insulin administration on the productive responses of Saanen goats during early lactation was investigated. Ten of 20 adult females were subjected to subcutaneous administration of intermediate-acting insulin (0.14UI/kg body weight) at 2, 9, and 14 days postpartum. Milk yield was measured twice daily for 13 weeks and milk samples were collected to measure protein and fat contents. Plasma levels of progesterone, insulin, non-esterifies fatty acids, glucose and other metabolites were measured. Results showed a significantly increased effect of insulin treatment on the content of milk fat and protein; moreover, milk production in the first and second postpartum weeks were higher than control group. The peak of lactation in the insulin group was achieved one week earlier in comparison to the control group. In addition, the milk production rate showed lower persistency (milk yield 13 week/milk yield at peak) in the same group. During the first four weeks of postpartum, treated animals showed greater weight loss and higher non-esterified fatty acid concentration, whereas no effect was observed on the concentration of progesterone and other metabolites. The above results indicated that repeated administration of insulin in dairy goats during early lactation increase yield and qualitative components of milk, but has substantial consequences on animal productive rate and metabolic response.

RESUMO: O objetivo do estudo foi avaliar o efeito da administração de insulina sobre a resposta produtiva de cabras Saanen durante a lactação inicial. Dez de vinte fêmeas adultas foram sujeitas à administração subcutânea de repetidas e baixas doses de insulina de liberação intermediária aos 2, 9 e 14 dias pós-parto. A produção de leite foi mensurada duas vezes ao dia, por 13 semanas, e amostras de leite foram coletadas para mensurar teores de proteína e gordura. Os níveis plasmáticos de progesterona, insulina, ácidos graxos não-esterificados (AGNE), glicose e outros metabólitos foram mensurados. Os resultados mostraram um efeito significativamente maior nos animais tratados com insulina sobre o teor de gordura e proteína no leite. Além disso, a produção de leite na primeira e segunda semana pós-parto foi maior no grupo tratado do que no grupo controle. O pico de lactação no grupo insulina foi alcançado uma semana antes em comparação ao grupo controle. Além disso, a taxa de produção de leite nos animais tratados mostrou uma menor persistência de produção de leite durante o período analisado. Durante as primeiras quatro semanas pós-parto, os animais tratados com insulina mostraram maior perda de peso e maior concentração de AGNE, enquanto não se observou nenhum efeito sobre a concentração de progesterona ou outros metabólitos. Os resultados acima indicam que repetidas doses de insulina em cabras leiteiras durante a lactação inicial aumenta o rendimento de produção e concentração de componentes qualitativos do leite, mas apresenta consequências consideráveis sobre taxa de produção animal e resposta metabólica.

Diagnóstico de gestação em cabras da raça Saanen através do uso do efeito Doppler e da ultra-sonografia em tempo real

Com o objetivo de verificar a eficiência do efeito Doppler como método de diagnóstico precoce da gestação em caprinos, 13cabras da raça Saanen foram monitoradas aos 30, 45, 60, 75, 90, 105 e 120 dias de gestação, utilizando-se um equipamentobaseado no efeito Doppler e comparando-se à ultra-sonografia em tempo real. Quanto ao percentual de acerto para gestaçãopositiva, foram verificadas diferenças estatísticas (P 0,05) entre os métodos aos 30, 45, 60, 75 e 105 dias de gestação, sendoque a ultra-sonografia em tempo real sempre apresentou resultados superiores. Comparando-se a eficiência do efeitoDoppler, entre as idades gestacionais, verificou-se um baixo percentual de acerto aos 30 (0%) e 45 (22,2%) dias de gestação,aumentando este percentual a partir dos 60 dias pós-monta (66,7%). Para esse parâmetro, quando do uso do efeito Doppler,foram verificadas diferenças estatísticas (P 0,05) aos 90 (55,6% vs 22,2%) e aos 120 (55,6% vs 33,3%) dias de idadegestacional em cabras com gestação múltipla ou simples, respectivamente. Observou-se uma maior freqüência cardíacamaterna nas cabras com gestação múltipla aos 105 e 120 dias de idade gestacional, quando comparadas com as degestação simples. Finalmente, quando da comparação com a ultra-sonografia em tempo real, o uso do efeito Doppler mos-.trou-se ser um método eficaz para o diagnóstico de gestação em caprinos a partir dos 60 di

Influência do farelo da amêndoa da castanha-de-caju, utilizado na dieta de caprinos, sobre a oxidação dos lipídios da carne embalada a vácuo e estocada sob congelamento

Vinte e quatro caprinos machos sem raça definida (SRD), com idade entre cinco e seis meses, foram separados em inteirose castrados, e submetidos por seis meses a duas dietas, uma constituída por uma ração padrão e outra adicionada de fareloda amêndoa da castanha-de-caju (FACC), formando os seguintes grupos: ISCinteiro sem castanha; CSCcastrado semcastanha; ICCinteiro com castanha e CCCcastrado com castanha. Avaliou-se o efeito do FACC sobre a oxidação da gordurada carne embalada a vácuo e congelada por três e seis meses a -18C. Ao final do experimento mediu-se o teor dassubstâncias reagentes ao ácido tiobarbitúrico (TBARS), expessa em termos de mg de malonaldeído por kg de carne. Após trêsmeses de estocagem não houve diferenças significativas entres os tratamentos (p>0,05). No sexto mês verificou-se umaelevação significativa (p 0,05) de malonaldeído (MDA), tanto em função do tempo de estocagem como dos tratamentosempregados. As amostras de carne dos animais que consumiram o FACC foram as que apresentaram as menores taxas deoxidação, para os dois grupos ICC e CCC, os quais continham 0,78 e 0,87mg de MAD/kg de carne, respectivamente. Estesvalores foram maiores entre os animais que não consumiram o FACC onde os grupos ISC e CSC continham 2,22 e 1,57mg deMDA/kg de carne. Este resultado demonstrou que o FACC pode reduzir o processo de oxidação da carne durante longosperío